清明時分的不務正業!市場一起支援春捲運動,嘉義的一口春捲,一口柴魚湯!
#紅燒青蛙羹的清明限定
民雄市場內上遍各大雜誌媒體的紅燒青蛙羹,清明前夕會收起四腳仔美味,攤位前改放一排鐵板盤,單手熟稔地甩晃麵漿,在鐵板上轉動一個圈,擦出一片片厚薄均勻的春捲皮,攤位旁聚集不少叔叔們,邊陪老闆聊天,邊協助掀起一張張的春捲皮,做好的餅皮會一疊疊用乾淨的布蓋住,避免風吹變硬。
老闆說:「每到這個時節,我們半夜兩點就起來開始揉麵團了,每天都要製作200斤的春捲皮,一斤約25片,我也數不出到底一天會做多少片,但這就是我們每年清明節的傳統。」
而嘉義市區的四季春捲在近日拉下鐵門,不是放著錢不賺,而是清明節期間改在東市場擦春捲皮,1天就可賣超過1500台斤!
#澤雄麵食攤的清明支援
#嘉義的春捲加油麵配柴魚湯
過去農業社會講求體力的補足,嘉義的春捲常常會再加入油麵,民雄市場內以 #椪皮麵 聞名的 澤雄麵食攤,連假期間也是動員全家族支援生產線,專注販售單一品項:生油麵批發。
#南台灣春捲哪裡不一樣
鮮少見到紅燒肉,不同於北部川燙高麗菜與豆芽菜的濕潤做法,餡料多半是炒過的韭菜花、豆干、蛋絲、菜脯、油麵、豆芽菜與高麗菜絲,加入芹菜與香菜點綴,以大量的蔬菜為主,有些店家還會淋一點肉燥,最後豪邁地撒上混了花生粉的糖粉,吸收春捲的濕氣,整體滋味偏甜。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅愛珠私房菜,也在其Youtube影片中提到,#熱騰騰鐵板豆腐 在家吃鐵板料理~😍 冷冷冬天最適合吃這種熱騰騰料理了,尤其吃比較慢的朋友 因為就算吃得慢一點,溫度也還是可以保持比較久喔!😉 而且吃起來也滿有趣味的哈哈!🥰 剛好我家有鐵板盤可以用這道菜 沒有鐵板的話也可以正常裝盤喔!做法都是不變的 ✅食材:豆腐一至兩份、洋蔥、甜椒等、低筋麵粉 香...
鐵板盤 在 康健雜誌 Facebook 的最佳解答
【今天是清明/一張張白色春捲皮,包進家鄉各式好料!清明時分的家族「春捲運動」】
春捲攤位前改放一排鐵板盤,只見師傅單手熟稔地甩晃麵漿,在鐵板上轉動一個圈,擦出一片片厚薄均勻的春捲皮,攤位旁聚集不少叔叔們,邊陪老闆聊天,邊協助掀起一張張的春捲皮,做好的餅皮會一疊疊用乾淨的布蓋住,避免風吹變硬。
每逢清明節總是掀起春捲的南北口味PK,除了要叫春捲或潤餅各有擁戴,搭配的料理也大不同,嘉義的春捲竟是搭配柴魚湯?
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鐵板盤 在 Meiko愛吃鬼 Facebook 的最讚貼文
初魚.鐵板燒 🇯🇵 台北市 民生店
美味❤️❤️❤️❤️❤️🖤
CP值❤️❤️❤️❤️❤️🖤
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這家高人氣鐵板燒一直在朋友口耳中相傳
台北連鎖初魚餐廳有三種用餐方式(鐵板燒/料亭/鮨)
每家分店也有不同的價格 有興趣可以上官網
這次我是來民生店 鐵板燒的 🤤🤤
不過要先網路訂位 晚上用餐有分17:30/19:40時段
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#おまかせ (無菜單料理)1150$
おまかせ在日文裡面就是交給師傅的意思
每天提供的菜色都會換 所以也有種驚喜的感覺
🐷這天我吃到👇🏻👇🏻
烏魚子香魚/章魚/龍蝦/北海道A5和牛/
牛歐姆蛋泡芙/炒飯/紅味噌湯/抹茶起司麻糬蛋糕/熱茶
食材用的很新鮮整體來說Cp值很高
從開胃菜到甜點大概有十樣料理 海鮮佔多數跟牛肉
有點可惜的是有一道湯品類的(無菜單所以不知道全名
喝起來太溫了 而且碗盤感覺要熱熱的比較保溫
這次的開胃菜,龍蝦、牛排、章魚都不錯~~
經典的泡芙歐姆蛋也好吃😋(好像每次都有這道)
甜點如果也是在鐵板盤上煎個日式鬆餅會加分很多!
💡同行友人說在泰順街上的首家鐵板燒初魚比較好吃
民生店好像是去年才開的 是有進步的空間😌😌
👨🏻🍳師父在一開始會介紹今天的菜色
中間也會拿出北海道的新鮮鱈場蟹跟南非鮑魚,如果想吃的話當場可以加點!
不時也會問口感如何 這次的體驗覺得服務還行👌🏻
價格不貴 真的很適合慶祝日子或是拿年終那天來吃!
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📍台北市松山區民生東路四段125號
🚌518/612/262 公教住宅 下車
☎️02-2366-0792 (需要上官網預訂)
⌚️ 12:00/17:30/19:40 (餐期兩小時/一天三場)
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📍 #meiko在台北 🇯🇵meiko吃正餐🐷 #meikoeat
鐵板盤 在 愛珠私房菜 Youtube 的最佳解答
#熱騰騰鐵板豆腐 在家吃鐵板料理~😍
冷冷冬天最適合吃這種熱騰騰料理了,尤其吃比較慢的朋友
因為就算吃得慢一點,溫度也還是可以保持比較久喔!😉
而且吃起來也滿有趣味的哈哈!🥰
剛好我家有鐵板盤可以用這道菜
沒有鐵板的話也可以正常裝盤喔!做法都是不變的
✅食材:豆腐一至兩份、洋蔥、甜椒等、低筋麵粉
香菇一朵、蒜片爆香、勾芡水適量、奶油(如有鐵板的話)
✅醬汁:蠔油小碗、醬油、糖、胡椒粉、鹽少許
▶豆腐建議先用紙巾吸乾水分後再沾低筋麵粉
▶如果不想用油炸方式,也可以使用煎的等其他方式
▶油鍋熱了後下去炸,記得豆腐慢慢依序放
▶將豆腐炸至酥脆感就可以撈起了
▶可以依照搭配的蔬菜過油增添香氣後撈起(火要稍微大)
▶如果不想過油,也可以另外選擇做法
▶香菇一朵與蒜片少許爆香,接著準備調醬料
▶小碗蠔油搭配少許醬油、胡椒粉和鹽、糖少許
▶加上約半碗水的的份量攪拌後倒入鍋中
▶準備適量的勾芡水,放入醬汁中拌勻勾芡
▶接著將食材放到醬汁中拌出醬汁風味
▶最後如有鐵板,可用一點奶油放在鐵板上,食材依序放上鐵板即完成
▶如果家裡沒有鐵板也可以照樣做這道菜唷
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