《情陷夜中環 - 煮題》
留住你一晚是運氣,留住你一世是學問,談戀愛如是,開餐廳亦如是。
曾經有個朋友的餐廳快將開業,嚷著要我去幫襯。
餐廳開業前不久的一個晚上,跟這個朋友在另一家餐廳吃飯,飯後甜點是糯米糍。
「好食喎,」他說,「係咩味呢?」
是開玩笑還是說真的,如此明顯的菠蘿香味也嚐不出來?
「黃黃哋色,係咪芒果,」原來他真的嚐不出來。連芒果和鳳梨都分不出來的食癡 (白癡個癡) 開餐廳,有人願意開盤的話,一定賭佢一年內執笠。
好彩冇賭,結果十二個半月後才結業。
沒有人說「識食」是一位餐廳老闆必須擁有的條件,但 common sense 真是萬萬不能缺少。
雄心壯志是應該有的,卻不能被雄心壯志矇住了視線,餐飲戰場上滿佈的屍骸是對任何一位準餐廳老闆的警惕;扣埋人工唔使蝕已經好叻,有幾多人投資了七位數字做飲食,最後二十萬賣得番出去已經開心到笑淚縱橫。
有位居於香港的台灣富豪是一家高檔飲食集團的主要股東之一,他曾經說,餐廳要做得住,先要做對市場,而要做對市場,便要做對主題。
來自什麼什麼國家的米芝蓮級大廚或品牌是主題,拉麵牛腩麵車仔麵冰室茶餐廳珍珠奶茶等等等等又是主題。
做哪個主題才好?富豪說,「做自己人生的主題。」
受教了。
有些餐廳老闆的人生主題,叫「重生」。
瑪利曼中學出產過很多女神,廚神卻沒有幾個,這位叫 Tiffany 的女生可能是唯一一人。
灣仔的 Jean May 在疫情下誕生,賣的是講心多過講金的 casual dining,但端上餐枱的菜色是馬會 Derby Room 都被比下去的星級水準;想在 Jean May 訂枱食飯,最快要等到今年九月。
很多傳媒都報導過,主廚 Tiffany 曾經在投資銀行高薪厚職,但就是因為腦內生了一個血管瘤,所以醒覺到不能一生做不喜歡的事,於是毅然轉行做廚師。
坐在距離廚房最近的位置,可以一邊享受美食,一邊望著這位 Tiffany 全情投入工作。看著她笑著慢煮鴨胸的樣子,不由妒忌起來——上天給予一個人最大的禮物,或許就是一個令你醒又唔會令你死的血管瘤了。
又有些餐廳老闆的人生主題,叫「自虐」。
富二代搞餐廳應該怎樣搞的?應該像某家小姐那樣,在什麼地方代理一個牛肉麵回來,在銅鑼灣租個靚位,在朋友圈中碌盡人情卡叫人過來光顧拍照,然後便沒有然後,好好好得閒嗰陣先落去兜個圈浦下頭。
同樣是在銅鑼灣的一家餐廳,這位富二代擺出的是另一種姿態。
有次跟朋友求其在銅鑼灣選了一個叫 Moo Moo+ 的地方喝酒,坐底不久,「呯」的一聲,有客人不小心摔跌了玻璃杯,一地碎片。有個 waiter 拿起了掃把準備收拾之際,一位身穿白恤衫的男生對那位 waiter 說:「你去落單,等我執。」
高大靚仔不在話下,還要渾身書卷氣,掃起地來竟然技巧純熟。「嘩,」我的朋友覺得這位年輕人面熟,「條友做兼職做到嚟呢度?我喺觀塘個 food hall 食晏成日見到佢㗎。」
之後才發現,原來觀塘的 food hall 和銅鑼灣這家餐廳都是他開的店;再經查證,這位叫 Wilson 的,其家族是某位行家的大客,身家數以十億計。
係咪癲咗,富二代喺餐廳掃玻璃碎。
滿身銅臭的我,自然不會放過任何一個巴結富二代的機會。「你咁有米,攞間 franchise 返嚟做仲好玩啦。」
他笑得很迷人,語氣卻非常認真:「香港人應該做番香港人嘅 brand 嘛,有一日外國人問番香港人攞個 franchise 嚟做,你話幾威。」
還有些餐廳老闆的人生主題,叫「唯美」。
為同事慶生,餐廳我都選好了,壽星女卻問大家:「你哋介唔介意去旺角?」MK 是香港的一部份,當然願意到極點。
去到餐廳,打扮得一身仙氣的壽星女坐立不安似的;舉頭的時候左望右望,低頭的時候那濃濃的睫毛則在微微閃跳,明顯在等待什麼。
其實餐廳在太子,但看得出老闆還是竭力地希望擠出一些 MK 的味道,但 MK 得來又有點王家衛的 2046,牆上懸著的霓虹燈字體好像在某個失落的時空似曾相識;每一寸空間都有玩味,每一個細節都想吸睛,老闆應該是個唯美主義者。
餐廳的名字是張國榮的一首歌名——「芳華絕代」。
「喂,生日快樂。」突然有位長得像中田英壽的男生在壽星女的肩膊上拍了一下,她緊張的門牙幾乎把沙嗲的竹籤都要切斷了。
原來他就是芳華絕代的老闆,原來他就是那位唯美主義者,原來他就是她一直在等的人。
他叫 Norman。
還有更多「原來」。
原來 Norman 是港大畢業的 architect,原來餐廳由他負責設計。
原來同事與 Norman 在港大認識,原來同事一直暗戀他 (這個是我猜的)。
「係呀,我哋嗰陣好有緣,」Norman 回憶著,「大家唔同 faculty,但我成日都見到佢。」
「你成日見到佢,」我看透世事了,「咪即係佢成日吊住你尾囉。」
話音剛落,壽星女在枱底狠狠的踩了我一腳,眼神仍然帶著仙氣。
然後,有另一股仙氣突然飄了過來,有對白滑的玉手繞在 Norman 的肩膊上。同事看到這個女的,極度不自然的 hi 了一句;這一句 hi,像一壺滾水倒進冰桶內,響起了噼哩啪啦的碎裂之聲,應該是心碎的回音。
故事最後的「原來」,是原來 Norman 有女朋友。
自虐、重生、唯美,其實是人生一步一步的必經階段,希望最終可以做到芳華絕代。
所謂「芳華絕代」,就如黃偉文寫的歌詞一樣。
「顛倒眾生,吹灰不費,」人只要有自己的主題,就算再微不足道,都可以「艷與天齊」。
我執牛肉麵 在 Facebook 的精選貼文
《新蒲崗懷舊地道港式茶餐廳💛金寶冰廳》
之前聽同事介紹呢間新蒲崗良心懷舊港式茶餐廳,話佢啲奶茶同埋沙嗲牛好正,就一直都想試吓,於是趁放假今日特登慕名而來到新蒲崗懲罰一下佢😛
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就咁睇個店面就知道佢歷史悠久,好彩我都事先都上網做咗啲功課,原來佢係70年代已經開咗,真正係一間懷舊老字號嘅港式茶餐廳,而且係三代同堂嘅家族生意,第一代老闆已經係90幾歲高齡嘅爺爺👴🏼而且之前曾經俾人貼街招屈過佢係藍冇良心,後來經一班孫仔澄清返原來係有良知嘅良心店💛
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除咗格局懷舊經典,食物都係典型港式茶記可以食到嘅,我見價錢都好合理同抵食,我叫咗個全日特餐$38, 有沙嗲牛肉麵,火腿奄列,牛油方包,我仲叫咗杯嘅金寶熱奶茶☕️某程度上我都係為呢杯熱奶茶同佢嘅沙嗲牛肉麵冒名以來。
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我見網上啲人話佢嘅菠蘿油都好正,本身我諗住另外加多一個菠蘿油我嘅食量當然食到啦,但係個侍應哥哥超好人,佢話幫我將個牛油方包轉做菠蘿包加多$5加舊牛油就得,咁樣埋單都係$43抵d,就唔使我另外買多個菠蘿油加$13咁貴,仲幫我諗埋會唔會太窩心?!☺️另外我想講佢無論係侍應定係幫我執碗嘅姐姐,禮貌都超好,唔該前唔該後,又叫我慢慢食,真係好耐冇感受到啲傳統嘅茶記都有咁好嘅服務態度👍,講堅,服務態度良好對我的用餐過程來講好重要,真心加分!💛
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講返佢杯奶茶,我首先冇加任何嘅糖試咗一啖,一入先係好香滑奶味,茶味唔算好濃,亦唔會有一種苦澀味,但係慢慢茶味開始滲出同響口腔入面回甘,跟住我加咗一茶匙嘅糖,加咗糖之後再飲即刻帶出個奶茶味😍就係呢一隻典型港式茶餐廳奶茶嘅味道!🥰香滑嘅奶味有加少少甜味仲有茶味每樣味道都好平均啱啱好!佢杯熱奶茶真係好好飲🥰
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繼而就試佢嘅沙嗲牛肉公仔麵🍜睇返網上資料原來老闆每日堅持新鮮手炒,賣完即止,我見到網上嘅相有啲洋蔥係牛肉入面一齊炒,我今次呢碗就冇可能咁啱冇撈到,不過佢呢度嘅食物份量都幾大份,你見到佢嗰啲沙嗲牛肉都幾多,出手好闊綽,每一片都完整而且幾大片,唔會碎濕濕,而且口感好嫩有咬口,又唔會太林同埋梅👍沙嗲汁嘅味道又係啱啱好,加上佢又係用大光麵,兒時嘅味道同回憶返晒黎!😋👍
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火腿奄列煎得比較熟同埋乾身,似火腿煎蛋多啲🤣而且啲鹽有唔平均嘅情況,所以少少偏鹹,不過撈埋落去同個沙嗲牛肉麵一齊食有幾夾喎!
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食完個沙嗲牛肉麵同埋火腿奄列其實已經好滿足,但係食埋個菠蘿油俾我埋尾就更加滿足啦,雖然好邪惡但係都一定要試!因唔係遇上佢嘅菠蘿包新鮮出爐嘅時間,所以菠蘿包未能用本身嘅溫度將格牛油溶化,但係一咬落去果下真係soft好香!本身菠蘿包已經好鬆軟啦,加上中間嗰格咸牛油又香又咸又甜又滑又creamy多重嘅滋味, 係好邪惡但係真係好好味!!😍可能我太耐冇食過菠蘿油,食返真係有一種莫名嘅感動🥲
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好開心今日可以去一間咁懷舊又高質嘅茶記重新體會返香港茶記文化,我發覺原來我都好耐冇認認真真坐低食返一啲地道嘅茶餐廳食物,當食返一啲正宗又好味嘅茶記食物真係會莫名地感動和滿足😍🥲。有啲嘢明明由細食到大,但係隨着年紀越大見識越多,慢慢將佢哋遺忘咗,有時可能最好嘅嘢就響身邊,但偏偏冇好好去珍惜,好感激仍然有人繼續保留同埋捍衛呢種香港特色嘅美食同文化,真心希望屬於我們香港嘅文化同埋特色可以繼續得以承傳🙏🏻
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店名:金寶冰廳💛
地址:新蒲崗康強街53號地下 @ 金寶冰廳
我執牛肉麵 在 Bonita 營養獅 - 陳譯庭 Facebook 的精選貼文
[美國限定-營養諮詢服務來嚕]
懷孕期間,不小心被醫生轉介給營養師了嗎?
覺得營養師不了解你到底吃了什麼嗎?蛋餅?饅頭?牛肉麵?
覺得營養師給你的衛教單張很不實用嗎?
還是要來美國生產,擔心營養不均衡嗎?營養過剩?
聽了朋友懷孕期間跟老美營養師接洽的經驗談後,決定開始Bonita營養獅的美國營養諮詢服務。目前提供:1. 孕期營養 2. 妊娠糖尿病 3. 糖尿病營養諮詢。不接受任何保險唷。服務時間及價位請看『關於我』。Skype、Facetime、或是想看我本人都行唷!
人在賓州 State College/Huntingdon的附近的人客,如果你的保險有給付營養諮詢,我很樂意在我執業的醫院替你服務喔!意思就是,麻煩你請醫生或護士,轉介你的病歷到我服務的醫院 (私訊或email問我啦),收到轉介單我會再與你聯絡。放心,全程中文ㄟ 通唷!
因為台灣跟美國的法規不同,目前是美國限定唷!有任何相關疑問或其他營養諮詢需求,請私訊或email聯絡。謝謝!
ps. 無法提供孕期只胖5.6公斤的服務,那個請找六月啦!
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