是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市?
三年前移居新竹的勝山大毅說,護城河一帶整齊規劃的街道,和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋,這些隱身在街道巷弄之中,令人熟悉的日式風情,吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅,原先在臺北開業, 三年因緣際會來到新竹,和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外,都能在此處找到大毅的身影。他說:「料理的感動是很直接,和看電影或小說不太一樣,有點像是一件藝術品,好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇!』,那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換,取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛;海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲,比起拖網捕獲的魚,更能保有完整度與新鮮度;而調味料從鹽巴、糖到醬油,都是他親自調製。
說到在新竹的生活,工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」,深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻,引述他們的原話:「這種 local 的感覺,很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店,他們不約而同地在相近的時間來新竹開業,一開始大毅還在猜測,到底是不是同一間拉麵店呢?直到吃下第一口拉麵時,就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹>,邀請兩位生活在新竹的日本人帶路,一起來看工作型態大不相同的他們,為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式,又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起,認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友,以及風城裡過往的日本史。
#新刊附贈張張有獎刮刮樂,每本實體書附贈一張。最大獎和牛等你抽!快入手一本,放大你的五倍券!
●精彩內容
01|編輯室筆記
02|目錄
04|【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06|下班後喝一杯吧!在新竹工作的日本人
10|為什麼我們都要在臺灣談論日本?
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18|說著一口流利中文的幽默職人:勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26|到小店裡交朋友:獨居新竹的日本工程師
32|紅豆泥?八個你不知道的風城日本小知識
36|好大的新竹!新竹州與臺灣行政區劃變遷
46|【路上觀察學】街道即政治
54|【歷史任意門】1895年的竹塹城
60|廣編特輯
去哪買?|
博客來網路書店:https://pse.is/3qbpt3
TAAZE讀冊生活網路書店:https://pse.is/3q89pc
各地獨立書店:https://pse.is/GM9TG
全台誠品、金石堂、墊腳石書店
見域小賣店:新竹市長安街6號(平日13:30-18:00,假日無固定)
想看電子版?|
讀冊電子雜誌:https://pse.is/3phgyv
Readmoo電子雜誌:https://pse.is/3pvsmc
「城裡城外菜單」的推薦目錄:
- 關於城裡城外菜單 在 見域 Citilens Facebook 的最佳貼文
- 關於城裡城外菜單 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於城裡城外菜單 在 旅行熱炒店Podcast Facebook 的最佳解答
- 關於城裡城外菜單 在 [廣宣] 台中西區城裡城外巫山烤魚- 看板Food 的評價
- 關於城裡城外菜單 在 城裡城外巫山烤魚 - Facebook 的評價
- 關於城裡城外菜單 在 【台中烤魚料理】城里城外巫山烤魚,四川來的啦! - YouTube 的評價
- 關於城裡城外菜單 在 城裡城外巫山烤魚-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月 的評價
- 關於城裡城外菜單 在 城裡城外巫山烤魚-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月 的評價
城裡城外菜單 在 Facebook 的最佳貼文
今天要當評審
昨天晚上是住在南部的城裡
昨晚先逛了街
天氣很熱,但沿街一溜燒烤店
小桌小椅全搬到店外
生啤外加滷味和肉串
有晚風有小紅燈籠
每家店生意都很好
大家坐在小板凳上
肩併著肩,就著燒烤
啊,還有菸,音樂和啤酒'
雖然痛快
但是厚
要有多不健康就有多不健康
更何況疫情
我們那裡的餐廳
家家隔板加距離
但他們好像不在乎
就這心情進了麵店
老闆娘大概四十上下
打量我一下
「外地來的?」
我說對。
「哪裡來的?」
「南投。」
她退了一步,真的不誇張
就在我面前,然後本來我自己想填菜單
她禁止我碰
「我替你填,你在門口就好了。」
「怎麼了?」
「防疫啊,你是來旅行的哦,我跟你說,沒事少旅行,那個疫情那麼……」
我有點受傷,更不解:
「你們這裡燒烤店都擠滿人,連距離也沒有分開……」
她正色道:
「所以啊,那是因為我們這裡守的好才能這樣坐啊。」
一直到我今早起床
我還是搞不懂老闆娘的防疫策略
城裡城外菜單 在 旅行熱炒店Podcast Facebook 的最佳解答
EP61照片補充:埃達克島上的冷戰風景
因為可以分享的圖片不少,今天先奉上這些人為建物的廢墟風景,過幾天再來補充自然風景~
1. 島上到處盛開的紫色魯冰花,以及隨處可見的警示牌。部分地區仍埋有地雷,或者有污染物殘留,直到現在軍方仍然會每年雇用大批包商到島上清理廢棄物,意外成為今日島上重要的經濟來源。
2. Quonset Hut,美國於第二次世界大戰時開發出來的建築構件,以金屬製成半圓筒狀,只要安裝在地面上,就可以迅速當成軍營使用,在阿留申的惡劣天氣中還可以半埋在地下,對戰時的美軍來說非常方便。部隊撤守之後被當地居民當成度假小屋使用,在島上許多角落仍然可以見到。
3. 位在島上北部的情報單位(推測應該是今日海軍情報局 Office of Naval Intelligence 的前身),可能因為業務性質特殊,孤立於其他單位之外,彷彿是一個獨立的小宇宙,內部有自己的餐廳、電影院、體育場、郵局,甚至還有保齡球館。
4. 情報單位內部人去樓空,但許多室內用品仍然保存完好,阿留申群島惡劣的天候使得木頭不容易腐壞,即使廢棄了近30年還能感受到過去美軍駐守時的景象。
5. Bering Hill官兵休閒中心中的圖書館,借還書櫃台甚至部分書籍都還留著,1992-1993的日期見證了1994年的基地在1994年關閉的歷史,也成為封存冷戰歷史的時空膠囊。
6. Bering Hill官兵休閒中心裡的其中一間餐廳,保有美國60年代流行的軟墊皮椅樣式,而這還只是其中一間餐廳而已——同一棟建築裡還有可容納200-300人的電影院、溫水游泳池、酒吧以及便利商店,並且透過地下通道聯通十幾棟營舍。
7. Loran Station(遠距離無線電通信站)為了維持通訊設備運作而使用的巨大發電機,廢棄了30年後雖然嚴重鏽蝕,仍然不減當年壯觀的氣勢,有種宮崎駿動畫《天空之城》裡那種工業廢墟的風格。
8. 暱稱為「通往地獄的七扇大門」的軍火庫,民宿主人指出冷戰時期的核子武器便存放於此。
9. 核輻射避難所內部,右邊的垂直鐵柱可以在戰時組成床鋪,左邊應該是控制空氣流通用的操縱面板,得經過4-5道鋼門才能進入避難所,可見當時美國是多認真的為核子戰爭爆發準備。
10. 麥當勞的招牌早已拆除、門窗封閉,但仍然可以清楚見到得來速車道,以及1990年代保存至今的菜單!大家可以仔細看看菜單上的品項與價錢~
【EP61 冰火齊發、臨危受命的北美最前線:阿留申群島】
🔈 收聽節目:
Spotify Apple Google SoundOn Firstory Baabao KKBox
各大播放平台搜尋「旅行熱炒店」或至官網
#環太平洋火山地震帶 #第二次世界大戰 #太平洋戰爭 #山本五十六 #日軍佔領 #阿留申戰役 #海軍航空基地 #冷戰軍備競賽 #核子武器 #羽扇豆 #阿留申盾蕨 #白頭海鵰 #podcast #travel #播客 #音頻 #自助旅行 #中文podcast #台灣podcast #阿拉斯加 #美國
城裡城外菜單 在 城裡城外巫山烤魚 - Facebook 的推薦與評價
城裡城外 巫山烤魚 · 粉絲專頁 · 四川餐廳 · 西區美村路一段211號, Taichung, Taiwan · +886 4 2301 6668 · chinese-restaurant-3749.business. site/? · 營業中 · 評分· 4.6(635 ... ... <看更多>
城裡城外菜單 在 【台中烤魚料理】城里城外巫山烤魚,四川來的啦! - YouTube 的推薦與評價
更多IG日常:https://www.instagram.com/arielsvlog_816/上週跑去台中找啾比玩,找了一家台北沒有的烤魚料理,吃完之後覺得滿奇怪的,為什麼沒有人在 ... ... <看更多>
城裡城外菜單 在 [廣宣] 台中西區城裡城外巫山烤魚- 看板Food 的推薦與評價
店名:城里城外巫山烤魚
地址:台中市西區美村路一段211號
電話:(04)2301-6668
試吃日期:2019/7月
食記:https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/468134138
台灣僅此一家麻辣風味活魚料理,
擁有純正四川血統的烤魚店,
花椒、香料都是從大陸進口,
活跳跳鱘龍魚、台灣鯛現撈現烤,
炭火烤魚越滾越入味,
一吃就停不下來,白飯多扒好幾碗!
美村路上的城里城外巫山烤魚,
位於美村點頭冰斜對面,
距離勤美誠品草悟道不遠,
店面簡約低調,很容易錯過,
可以認按摩店和機車行的中間。
有別於傳統川菜餐廳,
店內裝潢走時尚輕工業風,
白色磚牆搭配裸露管線,
環境舒適很有質感。
雖然是狹長型的用餐空間,
挑高設計沒有壓迫感,
座位安排也不會感到擁擠。
因為位子不多,
而且烤魚是現撈現殺現烤,
至少需等候40分鐘,
強烈建議事先預約點餐。
二樓廚房外有兩個水族箱,
看到台灣鯛和鱘龍魚游來游去。
城里城外巫山烤魚菜單
點餐時先挑選魚種,
有台灣鯛、鱘龍魚,依重量計價,
還有隱藏版金目鱸魚,
不是每天都有,所以沒在菜單上,
多達8種烤魚口味,辣度也可選擇。
自選配菜一份68元,
另有涼拌菜、湯品、飲品,
飯麵等主食類。
偷偷拍隔壁桌的烤魚,
這是招牌香辣口味鱘龍魚,
搭配4-6樣自選配菜,
層層堆疊超澎拜。
怪味台灣鯛(微辣)
魚的重量約莫在2斤左右,
適合3-4人享用。
店家從四川引進專業特製木炭烤爐,
原物料也都是從大陸空運來台,
原汁原味呈現道地重慶烤魚。
嗆拌土豆絲 80元
點些涼拌小菜開胃,
切成細絲的馬鈴薯,
搭配青椒絲、香菜,堆成小尖山。
馬鈴薯爽脆可口,
小辣程度不至於辛嗆,
味道很不錯。
重慶小麵 80元
有點像是麻辣涼麵,
黃麵配上特製醬料、花生、
蔥花和些許小黃瓜絲。
攪拌後看起來紅通通,
但其實沒有想像中辣,
微微辣香,麵條Q彈有咬勁,
還能吃到花生顆粒口感和香氣,
我們後來把土豆絲加進去,
發現這樣更好吃。
現撈活魚先用大烤爐烤熟,
搭配42種中草藥提煉6小時的辣油,
加入大量現炒時蔬,
上桌時以鐵盤炭火持續加溫,
吃到最後一口都是熱騰騰的。
撥開豐盛配菜、辣椒,
超大隻台灣鯛就現身啦~
隨著炭火加熱,會越滾越入味!
點了怪味(微辣),
剛吃的時候口味偏甜,
煮著煮著酸氣逐漸明顯,
入口鹹香夠味,尾勁帶辣,
滋味多變,讓人難以預料,
但完全不違和,反而更富層次感,
大家都說怪味其實一點也不怪。
整條魚剖半鋪平烤熟,
吃的時候不需要翻面,
烤到魚皮焦香微脆,
裡頭的魚肉保有細緻彈性,
不愧是活魚料理,真的鮮!
沒有土味和魚腥味。
好喜歡焦焦的部位,
吸收了濃郁辣油醬汁精華,
口感酥酥脆脆,
而且台灣鯛的魚刺大隻,
很好挑開,更方便食用,
蹭魚也蹭得開心。
外觀油亮油亮,
吃起來並不覺得油膩,
因為是辣度最低的微辣,
辣香慢慢散開,讓舌尖微微發麻,
倒也不嗆喉刺激,
還是能吃到魚鮮嫩甜。
菜單上24種配料任你選,
有了麻辣酸甜的怪味加持,
味道層次變化豐富,
不會讓你從頭辣到尾。
把青江菜、高麗菜都變好吃了,
口感還是很清脆,
不會像火鍋那樣煮得爛爛的。
馬鈴薯是人氣配菜,
尤其大陸客來都會點,
口感綿密帶脆,我超級喜歡。
彈牙的魚豆腐,
吸附了滿滿辣油,
吃起來相當夠味。
百頁豆腐也很讚,
更能吃到怪味的獨特酸香。
杏鮑菇滑脆爽口,
雖然烤魚屬偏重口味的料理,
但是搭配不同配料,
各有口感風味,
整鍋吃下來也不會太膩口。
麻辣烤魚就是下飯!
完全就是白飯殺手,
吃一口料,就能嗑好幾口飯,
只點一碗白飯感覺還不夠XD
老田涼茶
打卡就贈送自製涼茶!
以多種中藥材熬煮而成,
喝起來像仙草甘茶,清香微涼,
沒有藥味,也不會太甜,
還滿解辣又解油膩。
連外縣市朋友都特地跑來吃,
現撈活魚更加鮮美滑嫩,
自由選擇口味、辣度和配菜,
不管吃不吃辣,都能大啖烤魚,
吃到盤中只剩魚骨,超級過癮!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.92.16 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1565422171.A.733.html
... <看更多>