【我所知道的一些經過】
1.
今天早上十一點,陪台北書展基金會的林訓民董事長和其他成員,一起參加了文化部李永得部長召開的會議。
基金會的王秀銀執行長及同仁,報告了他們對即將開始的2021年台北書展所做的各種防疫準備,以及他們所看到出版同業規劃活動,迎接中斷了一年的書展的熱情。大家都認為今年和去年情況不同,歷經一年的準備,和對防疫的認識,可以謹慎但充滿信心地辦這次書展,希望能在低迷的產業氣氛中有新的衝刺。
除了國內出版同業的心情和氛圍之外,同仁也報告了國際對台北國際書展的期盼。世界各國的業者都知道台灣的防疫成果,所以看我們可以成為良久以來首見的實體書展,都表達羨慕與期待。
出席的林董事長及其他董事會成員也都一致表達了同樣的心意。
2.
我發言的時候這麼說:我個人的立場是,跟中央疫情防治中心的政策行動。
去年此時,中央疫情防制中心說台灣室內大型活動還不需要取消,所以我主張書展不必停辦。
今年,我看1月19日的中央疫情防制中心快訊,有三個重點:
一,「因應近期北部醫院發生境外移入病例導致之群聚感染事件,指揮中心已積極啟動多項防治作為,目前疫情在掌握與控制中。」
二,「國際COVID-19疫情仍相當嚴峻,病毒自境外進入國內導致本土感染的風險升高,民眾應持續力行防疫新生活運動。」
三,集會活動之主辦單位,應「妥為評估該活動舉辦之必要性及相關風險程度,若決定舉辦,應訂定完整防疫應變計畫,落實防疫相關準備及措施。若無法於活動前嚴格執行完整風險評估,並規劃完善之防疫配套措施,指揮中心強烈建議取消或延後舉辦。」
以這三點而言,首先,第二點不成問題,因為今年書展完全沒有外賓來台,所以不必擔心病毒自境外進入國內的風險。
第三點,如前所述,書展基金會基於出版同業的需要,以及各種防疫應變計劃都有完善準備和配套措施,也不是問題。
我自己最擔心的是第一點,桃園醫院所發生的感染問題,但這一點指揮中心說疫情在掌握與控制中,那顯然也不成問題。
退一萬步來說,萬一桃園醫院發生的感染問題其實已經十分嚴重,並不如中央疫情防制中心所說的在掌握和控制中,那麼今天大家要擔心的問題應該是如何應對桃園與台北市之間的交通問題,捷運、大眾運輸工具是否該停開的問題,而不是台北書展該不該舉辦的問題。
總之,我看不出舉辦書展有違中央疫情防治中心政策之處,所以也贊成舉辦。
3.
但很遺憾地,即使會議開了三個小時,李永得部長及官員還是基於難以承擔萬一有人逛了書展而發生染疫的風險,拍板決定停辦這次實體書展,只辦理線上書展及出版專業論壇。
李部長很慷慨地承諾出版同業及基金會因停辦實體書展而發生的一切損失,由文化部補償。
我也建議,因為只剩六天就開展,既然文化部承諾補償一切損失,那是否可以先公開說明,而實際是否開展的決定再看幾天再說。
但最後決定還是今天公布。
於是最後我再建議李部長那一定要在新聞發布之前先行知會韓國出版協會。
韓國是2020年台北國際書展的主題國,去年沒有舉辦之後,我知道書展基金會同事花了不少心力遊說他們繼續成為2021年台北國際書展的主題國。而韓國出版協會幾經考慮之後,基於雙方長期的友情而同意。而這次他們雖然沒法派人前來,但仍然花了相當經費在會場組建了一個韓國館,並且,韓國因為也受疫情之害,所以他們的同仁即使在各自在不同地點遠距工作的情況下,也共同籌備了可供台北國際書展線上播放的影片、節目,以及線上進行的論壇。
所以不論基於任何理由,都必須讓他們第一手知道今年台北國際書展再次停辦的消息,以示尊重。
這一點很感謝李部長同意並做到。
以上,先簡報一下今天我所知道的文化部一些決策經過。
其他相關感想,有時間整理出來再奉報。
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今天跑了好多景點:
世界文化遺產-佛國寺、大凌苑天馬塚、瞻星台(韓劇善德女王拍攝地)、韓屋館及東宮與月池看夜景等,
其中,韓屋初體驗好有趣啊!身著韓國傳統服飾,
在整個充滿韓味村落到處拍照,體驗在地文化風情😍❤️
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最近愛上台南市郊,特別是善化...連續兩天都往善化走跳!
善糖國小、善化國小都有好玩的溜滑梯、沙坑、兒童攀爬設施,胡家厝彩繪村是著名的龍貓彩繪景點,幾米公園有許多大人小孩都喜歡的裝置藝術。吃的部分,戀12是在地人愛吃的親子餐廳,老胡記、韓國館都是經營許久的美食餐廳,以上三間到了假日幾乎是座無虛席~味珍香的麵包也是值得品嘗,我每次去善化一定會買他們的土司和歐式麵包。
今天前往善糖國小,我好喜歡在大片樹林下的兒童遊樂設施,無論是大人和小孩都會愛上這裡,小桃玩得好開心好開心。^^
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本集特輯店家資訊:
★樂榮燉排骨낙영찜갈비
地址:대구중구동덕로36길 9-17
電話:053-423-3330(本店),053-423-8330(分店)
營業時間:10:00-22:00
★安吉郎烤腸一條街
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地址:대구 동구 신암4동 277-32 (KTX東大邱站5號出口步行3分鐘)
電話:0539542323
營業時間:10:00 - 22:30
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地址:台東縣鹿野鄉中華路一段260號
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電話:06-583-8383
★大樹屋宮中藥膳蔘雞湯(큰나무집궁중약백숙)藥令市店(약령시분점)
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善 化 韓國館 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理,上班也能吃得很美味!」介紹
訪問作者:林玉樹、高世達
內容簡介:
強強聯手!
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
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重拾帶便當的回憶,替自己準備美好的一餐
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前一晚的菜色裝進便當裡,不鏽鋼便當盒外,舊報紙包著。和同學、同事分享,你最愛的中式家常便當。
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製作獅子頭時,若手邊剛好有饅頭或是麵包粉,也可以加入肉料中一起拌勻,完成的獅子頭嫩度更好。
∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做:海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
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薑黃素可以增強身體的防護力,活力滿點!用雞湯取代雞油,做成水炒豆苗,有滿滿胺基酸,熱量也更低唷!
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如果你是肉食愛好者,那你一定會喜歡西式便當提案,偶爾配飯、時而搭義大利麵,帶便當,成了每日期待的事情。
∎ 犒賞自己,來個豪華便當:德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
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購買時選用蹄膀中段,皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠,可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
∎ 今天想要吃得很義式:白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯
✦換換口味,今天便當吃得很日韓,15款提案菜色
喜歡日式清爽?還是偏好韓式香辣?享受12點的午餐時光。
∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍:一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
﹝烹調備忘錄﹞
鯖魚也可以用平底鍋煎,但鯖魚油脂豐富,少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜,幫助清除體內自由基、提升防護力。
∎ 擠不擠檸檬汁?:唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
﹝烹調備忘錄﹞
麵糊裏頭加入泡打粉,能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞,可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
✦不吃肉,吃菜更好的蔬食便當,5款提案菜色
週一無肉日,那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐,今天,吃得很養生。
∎ 多吃菜‧淨化身體:尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶
作者簡介:林玉樹
福華文教會館 中餐廳主廚
台中福華大飯店 海鮮坊主廚
台中商旅 餐飲顧問
康善基金會 顧問
2018WACS台灣世廚大賽評審
韓國2019AFA評審
台灣廚藝美食協會第四屆理監事
作者簡介:高世達
景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師
作者社團: #Jccc景文科大中廚果雕社
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善 化 韓國館 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
善 化 韓國館 在 求善化美食推薦 - Mobile01 的推薦與評價
一等涼對面的北港羊肉,不錯吃,由原本的一家店面,擴充成兩家店面。之前都是炒個羊肉叫個飯,拿瓶啤酒,一個人也可以吃的很過癮。 韓國館,台南縣善化鎮信義路166號電話: ... ... <看更多>
善 化 韓國館 在 韓國館 的推薦與評價
韓國館. 577 likes · 7642 were here. Korean Restaurant. ... 善化韓國館僅此一家絕無分店舊的地址已經不繼續承租目前暫停營業唷~~ 因為老闆娘家人生病暫時無法營業 ... ... <看更多>